Jalopeno biber turşusu

 Çıtır çıtır bozulmayan ve çabucak tüketilen bir turşu oluyor. Ben bütün turşularımı aslında bu tarife ölçülere göre yapıyorum. Tavsiye ederim. Burada dikkat edilecek ilk husus turşu yapılacak malzemenin çok güzel yıkanıp en az 2 saat sirkeli suda bekletilip turşuyu bozabilecek mikropların ölmesini sağlamak. Yoksa turşu çabucak pesenk toplayıp bozulur yumuşar. Bir diğer husus mutlaka kaynatılacak suyun hazır su ya da arıtma su olması. Konulacak şişelerin güzelce yıkanıp kurutulması ve tabi ki kapakların yeni kullanılmamış olup mutlaka önce kaynatılması. Bu hususlara dikkat edilirse ve malzemelerde de çürük bozul yoksa açıldıktan sonra da buzdolabında saklanırsa turşu bozulmaz çıtır çıtır tüketilir. 

Malzemeler:

2 kg. Jalopeno biber

Her 1 lt kavanoz için:

1 çay bardağı sirke(üzüm kullandım)

1 yemek kaşığı kaya tuzu ( çıtır yapar ve suyu kaliteli olur ödem yapmaz)

Tercihen sarımsak ama ben kullanmadım turşuyu ağırlaştırıyor bence

1 tatlı kaşığı toz şeker

3-4 tane limon tuzu

Kaynar su

Ben nohut da kullanmadım çabuk mayalanması için kendiliğinden olsun istedim acelesi yok

Malzemeler bu kadar yarım litre şişe için bunların yarısı yani yarım yemek kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı şeker gibi

En küçük şişelere de çeyrek koyuyorum tam denk geliyor. 

Yapılışı:

Biberleri halka halka doğruyoruz. Üzerine tuz, şeker, limon tuzu ve sirkesini ekleyip ağzının tam hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyip hemen kapağını kapatıp ters çeviriyoruz. Hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra üzerini örtüp bir kenara kaldırıyoruz. Ertesi gün şişeleri düz çevirip üzerini yine örtüyoruz. 1 hafta bu şekilde bekliyor. Sonra örtüyü kaldırıp serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza etmeye devam ediyoruz. Şişeyi açtığımızda içine kullanılmış kaşık sokmadan ve buzdolabında saklayarak güzelce tüketebiliriz. Aklınıza gelecek her malzemeden bu tarifle turşu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.