Soslu Ispanaklı Börek

 Malzemeler:

4 adet yufka

600  gr ıspanak

2 adet soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Sosu:

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı maden suyu

Yarım su bardağı un

1.5 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı nişasta 

Yapılışı:

Sos malzemelerini karıştırıp bir kenara ayırıyoruz. Tavaya 2 adet soğanı doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Üzerine doğranmış ıspanaklar tuz ve baharatlar eklenip sotelenir ve bir kenara ayrılır.

Yufkanın biri serilir üzerine sostan dökülüp bir yufka daha serilir tekrar sos sürülür. 4 parçaya bölünüp uzun kenarına ıspanaklı harçtan konularak sarılır ve kalp şeklinde iki ucu ortaya getirilip şekil verilerek tüm yufkalar bu şekilde hazırlanır. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizilip üzerine sosun içine bir yumurta sarısı konulup çırpılarak tüm böreklerin üzerine dökülür ve fırça yardımıyla sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilip servis edilir afiyet olsun.