Zeytinyağlı Yaprak Sarma

En sıklıkla yaptığım sarma tarifim bu. İçine maydonoz dereotu fln kattığım diğer tarifim de var. Onun üzerine domatesli sarımsaklı sos oluyor. İçini çiğden yaptığım tarif de var onu daha eklemedim. Kısacası canınız nasıl istiyosa o gün onu yapın. Emin olun çok lezzetli olacaktır.


Malzemeler:
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı zeytinyağı
2 adet küp şeker
Yarım limon suyu
1 silme yemek kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Kırmızı toz biber
Bol nane
Sumak
Tuz
1 su bardağı sıcak su


Yapılışı:
Yaprakları nasıl sakladığımızı bir sonraki tarifte yazıcam. Şu an  taze yaprak ile yapıyorum. 300 gr. Taze yaprak yıkanıp kaynayan suda arkalı önlü biraz haşlanıp süzülüp kenara ayrılır.

İçimiz için tavaya zeytinyağı alınıp küçük doğranmış soğanlar sotelenir. Ilık suda bekletilip suyu süzülüp yıkanmış pirinçler eklenip kavrulur. Geri kalan bütün malzemeler eklenip karıştırılır ve sıcak su eklenip altı kısılıp suyunu çekmesi beklenir. Bir kenara ayrılıp ılıması için beklenir.

Tenceremizin dibine bir kaç adet asma yaprağı konulur. Sarılırken koparılan sapları da içine atılacaktır.

Yaprağımızın damarlı kısmı bize bakacak şekilde konulup içine harcımızdan biraz konulur. Çok fazla konmamalı çünkü piştiğinde dağılabilir.  

Sarmalarımız sarılıp dikey şekilde tencereye yerleştirilir. Yatay da olabilir ama böyle her yeri eşit pişiyor. 

Bitince üzerine dilimlenmiş çekirdeği alınmış (acı olmasın diye) limon dilimleri konulur. Üzerine sıcak tuzlu su ayarlanıp sarmaların üzerine geçmeyecek yarısını biraz geçecek kadar su katılır. Kaynayınca altı kısılıp pişmeye bırakılır. Yaklaşık 30-35 dakika sonra pişmiş olur.Piştikten sonra kapağı açılıp ağırlık için konan tabak alınır, zeytinyağı gezdirilip üzerine yağlı kağıt kapatılıp soğuyana kadar beklenir açılmaz. Bu şekilde kararması önlenmiş olur. Soğuduğunda servis edilir. Afiyet olsun.