Bulgurlu pazı dolması

Malzemeler:

• 2 demet pazı
• 3-4 adet orta boy soğan
• 1,5 çay bardağı kadar zeytinyağı
• 1-1,5 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım demetten az maydanoz
• tuz, karabiber, pul biber, nane
• Sumak
• Nar ekşisi
• 1 adet taze soğan
• 1 adet taze sarımsak
• Yarım Limon
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Pazı yaprakları yıkanır sapları kesilir. Kaynayan suda 5-10 sn. Tutulup çıkarılıp soğuk suya atılır. Burdan da çıkarılıp süzgece alınır. Suyu süzülünce düzeltilip tepsiye alınır. Bu şekilde bütün pazılar haşlanır. 

Tencereye zeytinyağı ve küçük doğranmış soğanlar alınıp sotelenir. Salça ve baharatlar eklenir. Yıkanıp süzülmüş bulgur ve pirinçler eklenip şeffaflaşana kadar kavrulur. Taze soğan, sarımsak ve maydonoz eklenip karıştırılır. Sonra nar ekşisi, sumak, yarım limon suyu eklenir ve 1 su bardağı sıcak su katılıp altı kısılarak suyunu çekmesi beklenir.

Daha sonra pazılar tek tek alınıp tezgaha serilir. Kakın damarı küçük bir bıçak ile hafiften sıyrılır. Ilıyan harcımızdan bir tatlı kaşığı kadar konulup muska şeklinde sarılır.

Tenceremizin dibine pazılarımızın kesilen saplarından konulur. Üzerine hazırladığımız dolmalar dizilir.Haşlanan pazılardan bir kaç tanesi üzerlerine örtü gibi serilir. En son üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilip limon dilimleri konulur. Üzerine bir tabak kapatılır. Sıcak tuzlu su hazırlanıp pazıların yarısına gelecek kadar konulur. Kaynadıktan sonra kapağı kapalı halde altı kısık olarak 25 dk. kadar suyunu çekmesi beklenir. Piştikten sonra üzerine yağlı kağıt kapatılıp hiç açılmadan ılıyana kadar beklenir ki kararma olmasın. Daha sonra servis edilir. Lokum gibi arka arkaya yenilir. Afiyet olsun :)