Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar
Yine benim çok sevdiğim, baharın en güzel tadı. Hatta vakumlatıp dondurucuya atabilirsem kışın bile afiyetle yediğimiz bir güzellik enginar. Her türlüsünü severim zaten bu blogun çok eski sayfalarında tarif var her bahar sık sık yaparız. Ama bu sefer bikaç püf noktasıyla tekrar yazmak istedim.
Malzemeler:
3 adet orta boy kılçıksız enginar ( bu çok önemli alırken büyüklerini değil daha kibar olanlarını almaya çalışın. Kılçık olduğunda güzel olmuyor. Emin olun en pahalı satan yerin ki daha tazedir)
Yarım adet soğan
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 kase bezelye ( mutlaka dondurucumda bulunur bahardan alır atarım dolaba)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 adet limon
Dereotu
Yapılışı:
Öncelikle patates, bezelye ve havucumuz garnitür boyutlarında küp küp doğranarak biraz haşlanır. Burda önemli olan az süreli kaynatıp süzmektir. Çünkü enginarlar ile zaten pişecekler.
Süzdüğümüz garnitürümüz kenara ayrılır. Yayvan bir tencereye yarım soğan küçük küçük doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile sotelenir. Garnitürlerimiz eklenip biraz karıştırılır ve yine bu haliyle bir kaba alınır.
Tenceremiz tekrar kullanılıcak çünkü içinde zeytinyağı kaldı zaten. Enginarlarımız kendi suyundan tek tek çıkarılıp yıkanıp kararmamadı için hemen her yeri limon ile silinir. Bu çok önemli yoksa kapkara bir enginar yemeğimiz olur. Limonladığımız enginarlar tencereye konulur. Garnitürümüz içlerine ve etrafına doldurulur. Bir kasede kalan yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker, tuz çırpılarak sos hazırlanır. Enginarlarımızın üzerine ve kenarlara bu sostan dökülür. Daha sonra enginarların yarısına gelecek kadar soğuk su konulup ocağa alınır.
Önce ağzı açıkken kaynaması beklenir. Kaynayınca kapağı yarım yapılarak altı biraz kısılır ve orta ateşte 20 dakika hiç çatal değirmeden pişirilir.
Piştikten sonra tencerede soğuması beklenir. Soğuduğunda servis tabağına alınıp üzerine dereotu ekle erek servis edilir. Bekleyebilirseniz asıl buzdolabında bir gün bekledikten sonra yemelisiniz. Asıl lezzeti o zaman olucaktır. Afiyet olsun.
Malzemeler:
3 adet orta boy kılçıksız enginar ( bu çok önemli alırken büyüklerini değil daha kibar olanlarını almaya çalışın. Kılçık olduğunda güzel olmuyor. Emin olun en pahalı satan yerin ki daha tazedir)
Yarım adet soğan
1 orta boy patates
1 orta boy havuç
1 kase bezelye ( mutlaka dondurucumda bulunur bahardan alır atarım dolaba)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 adet limon
Dereotu
Yapılışı:
Öncelikle patates, bezelye ve havucumuz garnitür boyutlarında küp küp doğranarak biraz haşlanır. Burda önemli olan az süreli kaynatıp süzmektir. Çünkü enginarlar ile zaten pişecekler.
Süzdüğümüz garnitürümüz kenara ayrılır. Yayvan bir tencereye yarım soğan küçük küçük doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile sotelenir. Garnitürlerimiz eklenip biraz karıştırılır ve yine bu haliyle bir kaba alınır.
Tenceremiz tekrar kullanılıcak çünkü içinde zeytinyağı kaldı zaten. Enginarlarımız kendi suyundan tek tek çıkarılıp yıkanıp kararmamadı için hemen her yeri limon ile silinir. Bu çok önemli yoksa kapkara bir enginar yemeğimiz olur. Limonladığımız enginarlar tencereye konulur. Garnitürümüz içlerine ve etrafına doldurulur. Bir kasede kalan yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı toz şeker, tuz çırpılarak sos hazırlanır. Enginarlarımızın üzerine ve kenarlara bu sostan dökülür. Daha sonra enginarların yarısına gelecek kadar soğuk su konulup ocağa alınır.
Önce ağzı açıkken kaynaması beklenir. Kaynayınca kapağı yarım yapılarak altı biraz kısılır ve orta ateşte 20 dakika hiç çatal değirmeden pişirilir.
Piştikten sonra tencerede soğuması beklenir. Soğuduğunda servis tabağına alınıp üzerine dereotu ekle erek servis edilir. Bekleyebilirseniz asıl buzdolabında bir gün bekledikten sonra yemelisiniz. Asıl lezzeti o zaman olucaktır. Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder