Zencefilli Pekmezli kış kurabiyesi

Hem sağlıklı, hem lezzetli, hem çocuklar için eğlenceli bir tarif:)
Malzemeler:
125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında çok yumuşak)
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurtanın sarısı (oda sıcaklığı)
1/2 çay bardağı pekmez
Yarım yemek kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı elenmiş un


Yapılışı:
Derin kasemize tereyağı ve şeker alınıp mikser ile çırpılır.
Krema kıvamına gelince yumurta sarısı ve pekmez  ilave edilip çırpılır.
Sonra çırpıcı bir kenara alınıp spatula ile çırptığımız malzeme toparlanır.
Tarçın ve zencefil eklenip spatula ile karıştırılır.
Unun 1 bardağı ve kabartma tozu elenerek eklenip spatula işe hafif hafif karıştırmaya devam edilir.
Aynı işlem 2.bardak unda da yapılır.
Son yarım bardak un eklendiğinde elimizle yoğurulup streç filme sarılıp dondurucuya 15 dk.lığına kaldırılır.
Dondurucudan aldığımız hamur 2 yağlı kağıt arasına konulup merdane ile açılır ve şekilli aparatlarla kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. ( merdane ile açarken kullandığımız yağlı kağıtlar ile pişirirsek, başka kağıt israf etmemiş oluruz)
Arta kalan hamurlar tekrar toparlanır ve yine şekil verilir. Ben 2. tepsiyi de küçük top top kurabiyeler yaptım. Bence tadı daha güzel  oldu. Ama çocuklar istedikleri gibi  şekil verdiler.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dk. pişirilir. Daha fazla tutulursa taş gibi olur bu dakikada hafif yumuşak bile olsa alınmalıdır. Sonra kendilerine geliyolar. Afiyet olsun.