UN HELVASI ( TAM KIVAMINDA )

Bu tarif gerçekten tam kıvamında oluyor tavsiye ederim

Malzemeler:
150 gr. Tereyağı yada margarin ( tereyağı kullandım)
1 çay bardağı sıvı yağ ( ayçiçek yağı kullandım)
2 su bardağı un

Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su


Yapılışı:
Öncelikle tenceremize su ve şekerimizi koyup biraz karıştırarak kısık ateşte ocağımıza koyuyoruz. Biz helvamızı kavururken şerbetimiz kısık ateşte ara ara karıştırarak eriyecek. Tam helvamız kavrulduğunda şerbetimiz anca kaynamış olmalı öyle uzun süre kaynatmamamız gerekli şerbeti.

Derin bir yapışmaz tencere yada tavamıza tereyağımız ve sıvı yağımız alınarak ocağımız açılır. Yağımız eridiğinde 2 su bardağı unumuz ilave edilerek sürekli karıştıra karıştıra yakmadan kavrulur. Zaten unumuzun rengi dönüp kahverengileşip kıvamı olduğunda şerbetimiz de anca kısık ateşte kaynamış oluyor. Hemen şerbetimiz kapatılıp biraz karıştırılır.

Unumuzun altı da kapatılır ve biraz karıştırılıp ilk  sıcağının çıkması beklenir. Sonra elimize bir kapak alınıp tenceremize kapatılıp bir kısmı açıl bırakılır ve şerbetimiz bu açıklıktan dökülüp hemen kapak kapatılır. Bu şekilde elimiz yanmadan ve sıçramadan yapmış oluruz. Buharı bir kaç dakika çıktıktan sonra kapak açılıp hızlı bir şekilde güzelce karıştırılır ki topak olmasın. Daha sonra kıvamı olunca kapağımız kapatılıp demlenmeye bırakılır. Bu şekilde ister ılıkken, ister soğukken servis edilir. Yanında dondurma olduğunda daha hafif olur. Afiyet olsun.