el açması tepsi böreği

Bu böreğin özelliği incecik ve kıyır kıyır olması.


Malzemeler:
Hamur:
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kuru maya
Biraz sıcağa yakın ılık su
( ben hamuruna tuz koymadım iç malzemesine  koyacağım için siz ekleyebilirsiniz)

İçi:
1 büyük kase doğranmış ıspanak
1 adet kuru soğan
Avuç içi büyüklüğünde ufalanmış sert peynir
1 orta boy kase kaşar rendesi
Kırmızı toz biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
Nane
Zeytinyağı


Yapılışı:
Unumuz kaba alınıp ortası açılır. Bütün malzemeler ortaya konulur hafif hafif karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. Az az ılık su eklenip kontrollü şekilde yoğurulur. Kıvama geldiğinde hamur yere vurulup tekrar üzerine hamur kıvrılarak yoğurulur. Bu şekilde tekrar tekrar vurulup yoğurulur ve hamurumuz hazır olur. Kapağı kapatılarak 20 dakika dinlendirilir.

Bu arada tavaya zeytinyağı, küçük doğranmış soğanlar ve baharatlar alınır ve sotelenmeye başlanılır. Üzerine ıspanaklar alınır ve suyunu çekmesi beklenir. Altı kapatılıp biraz ılıdığında ufalanmış sert peynir eklenerek karıştırılır.

Kaşar peynirimiz rendelenir ama kenarda bekletilir.


Mayalanmış hamurumuz 2 eşit parçaya bölünür ve oklava yardımıyla orta boy baklava tepsisi boyutunda açılır.

Tepsimizin içi zeytinyağı ile yağlanır. Açtığımız hamur oklavaya atılarak tepsiye yerleştirilir. Ispanaklı harcımız araya konulur ve üzerine rendelenmiş kaşar serpilir. Onun üzerine diğer hamurumuz açılarak konulur. Bu şekilde ocağın 2 tanesi orta ateşte açılarak tepsimiz sürekli çevrilerek kontrollü pişirilir. Arada börek kaldırılarak altı pişmiş mi diye bakılır. Aynı boyutta bir tepsiniz tersi üstüne konulup tek harekette ters çevrilir. Sonra tepsimize çok az daha yağ konularak böreğimizin diğer tarafıda tepsiye yerleştirilerek aynı şekilde pişirilir ve dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun :)