Evde Simit

Malzemeler:
4 su bardağı tepeleme un
1 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Yarım paket instant maya ( kuru maya yoksa 7 gr. Yaş maya kullanabilir)
1 su bardağı + 1 çay bardağı su

Üzeri için:
Çeyrek çay bardağı pekmez
Yarım bardak su

Bulamak için:
Kavrulmuş susam ( susam beyazsa kavrulmamışsa tavada yağsız şekilde karıştırarak kavrulur)

Yapılışı:
Kaba alınan unun ortası açılır ve ortasına maya,şeker,yağ konulur. Tuz unun etrafına serpilir. 1 su bardağı su ortaya konulup maya ile birlikte hafif hafif karıştırılırken karışıma 1 çay bardağı su da eklenerek güzelce yoğurulur. Hamur tezgaha alınıp ileri geri hareketlerle biraz toparlanır. Mayalanması için tekrar kaba alınıp ağzı kapatılarak en az yarım saat mayalandırılır.

Sonra hamur tezgaha alınarak eşit 7 parçaya ayrılır. Parçalar elimizle hafiften tezgahta uzatılarak bırakılır üzerine fırça ile çok az ayçiçek yağı sürülüp üzeri streç filmle örtülerek 15 dk. Dinlendirilir.

Pekmez ve su karıştırılıp bir kenara aytılır. Susamımız ayrı geniş bir kaba alınıp kenara ayrılır. Sonra tek tek bezelerimiz tezgahta uçlarını hiç ellemeden sadece orta kısımdan uzatılır. Uç kısımlar birleştirilip burgu yapılır. Sonra elimizi halkanın içine sokup birleştirme kısmı avuç içi ile ezilerek iyice kaynaştırılır. Önce pekmezli karışıma iyice bulanıp sonra arkalı önlü her tarafına gelecek şekilde susama bulanır ve bir tepsiye alınarak 15 dk. dinlenmeye alınır.  Bu şekilde bütün simitler dinlenir.

Daha sonra tek tek halkalar elimize alınıp hafif hafif çekilip döndürerek incelik  kalınlık  durumu eşitlenip biraz büyütülüp şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır. Bu şekilde yine bütün simitlere aynı işlem uygulanır ve tepside 15 dk. dinlendirilir.

Önceden iyice ısıtılmış 190 derece fansız fırında fırının altına bir kase su konularak orta kademede yaklaşık 20 dk. pişirilir. Ve çıkartılınca fazla beklemeden tepsiden alınıp servis edilir. Afiyet olsun.