Çiğ köfte

Malzemeler:
1.5 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı kışlık domates rendesi
1 su bardağı ılık su
İsot
Kimyon
Karabiber
Kırmızıbiber
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydonoz
1 adet taze soğan
Zeytinyağı
Tuz

Servis: Marul, taze nane, tere, roka, limon


Yapılışı:
Bulgur derin bir kapta ılık su ile ıslatılıp bekletilir. Sonra yoğurma tepsisine alınıp, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsak ile güzelce yoğurulur. Salçaları ve baharatları da eklenerek güzelce ezile ezile yoğurulur. Bu arada zeytinyağı ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir. Kıvama geldiğinde taze soğan ve maydonoz eklenilip çok ezilmeden yoğurulur. Şekil verilip yeşilliklerle servis edilir.