Barbunya pilaki

Malzemeler:

Yarım kg. iç barbunya

1 adet kuru soğan

2 adet domates 

1 adet havuç

Yarım demet maydanoz

Limon suyu

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Barbunlar yıkanıp yarısına gelecek kadar su ile ocağa konulup kaynamaya bırakılır.5 dak. kaynayan barbunun koyu renkli suyu süzülüp barbunlar bir kenara ayrılır.

Zeytinyağında  doğranmış soğan ve havuç sotelenir.Kabukları soyulup küp küp doğranmış donatesler eklenip kavrulur.Kışın salça eklenir yazın domates yeterli olur.Barbunyalar eklenip biraz sotelenir ve tam hizasına gelecek kadar sıcak su ve tuzu eklenerek orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.Suyunu epey çekip kıvam aldığında ocaktan alınır.İsteğe göre limon suyu ve doğranmış maydanoz ile tatlandırılıp servis edilir.Afiyet olsun.(Ben yazın bol bol dondurucuya iç barbunya koyup kışın da ister pilakisini istersek sulu yemeğini yapıyorum )