Enginarlı pilav

Malzemeler:
1 adet enginar
1 su bardağı pirinç
2 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
Dereotu
Tuz
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 adet kesme şeker
1.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Öncelikle enginar kararmamasi için limonlu suda bekletilir. Küp küp dogranıp önden 5 dak. suda haslanır ki yumuşasın. Daha sonra tencereye zeytinyağı ve doğranmış kuru soganlar alınıp sotelenir. Sıcak tuzlu suda bekletilip süzülmüş ve nişastası gidene kadar yıkanmış pirinçler ilave edilip biraz daha kavrulur. Yeşil kısımları doğranmış taze soğan ve haşlanmış enginarlar eklenip birkaç kez daha karıştırılır.Tuzu,limon suyu ve şekeri eklenip sıcak suyu ilave edilerek kaynayınca altı kısılıp kapağı kapalı pişmeye bırakılır . Suyunu çektikten sonra doğranmış dereotu ilave edilip karıştırılarak üzerine kağıt havlu serilip kapağı kapatılır ve 15-20 dk. kendisini çekmeye bırakılır.  Afiyet olsun.