Ali nazik

Malzemeler:
250 gr. dana kuşbaşı
3 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 diş sarımsak
4 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
50 gr. tereyağı

Alt sos:
Süzme yogurt
1 diş sarımsak

Üst sos:
50 gr. Tereyağı
Kırmızı toz biber

Maydonoz

Yapılışı :
Patlicanlar delinir ve kırmızı biber ile birlikte önceden ısıtılmış 220° fanlı fırında közlenirler.
Buarada tencerede tereyağı,  doğranmış sarımsak ve bütün arpacık soganlar sotelenir.Üzerine küçük doğranmış kuşbaşı etler ilave edilip biraz kavrulur. Tencerenin kapağı kapatılıp altı kısılarak etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir . Suyunu çekince salcasi,tuzu, istenirse kırmızı pul biber ve karabiberi eklenip biraz daha kavrulur ve kapatılır .
Buarada közlenmis patlicanlar fırından çıkarılır ve üzerine yumuşaması icin kapak kapatılır.  Böylelikle daha çabuk soyulur. Soyulan patlicanlar kesme tahtasına alınıp üzerine tuz eklenerek bıçak ile ezilir. Süzme yogurdun içine 1 diş sarımsak rendelenir ve ılıyan patlıcanlar ile karıştırılıp servis tabağının en altına yerlestirilir.
Kabuğu soyulup dogranan kırmızı biber ete ilave edilip biraz ısıtılır.Ve yogurtlu patlıcanın ortası biraz açılıp etler ortaya yerlestirilir. Tavada kızdırılmış tereyağı ve toz biberli sos ilave edilir. Son olarak doğranmış maydonozlar ilave edilip servis edilir. Afiyet olsun.