Zeytinyağlı Enginar Dolması

Bu tarif bana midyeyi hatirlatiyor. Limon sikarak ve sıyırarak yenilen süper bi lezzet.Ama garniturlu enginar çanağını daha çok seviyoruz.

Malzemeler:
4-5 adet dolmalik enginar
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
4-5 adet taze soğan
1 demet taze nane
1 demet dereotu
1 demet maydonoz
1 yemek kasigi kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardagi zeytinyagi
1 yemek kaşığı nar eksisi
1 adet limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Bütün malzemeleri dograyip karistirip dolmanin icini çiğ olarak hazirliyoruz. Enginarlari kararmamasi icin en son hazirliyoruz. Hazirladigimiz ici bir kenara ayirip enginarlari temizlemeye geciyoruz. Öncelikle bir kaba su koyup icibe limon sikiyoruz. Enginarlarin önce sapini kesip sonra alttaki kalin dis yapraklarindan biraz ayikliyoruz. Sonra ust kismini kesiyoruz. Elimizle aralayıp tatli kasigi ile içinin tüylü kısımlarını temizliyoruz. Hemen her yerine  limon sürüp limonlu suya atiyoruz .Hepsini ayiklayinca önce içini sonra yapraklarinin aralarini iç ile doldurup genis bir tencereye diziyoruz. Enginarlarin yarısına gelecek kadar sıcak suyun içine limon, zeytinyağı, tuz ekleyip tencereye koyuyoruz. Enginarlain yarısına gelmesi yeterli. Sonra önce harli ateşte kaynamasini bekleyip sonra kapagini kapatip kısık ateşte 40-45 dak. pismeye bırakıyoruz.  Cok açık ateste pisirirsek pirincler dışına taşar.  Biraz sogiyunca sıyırarak ve limon sıkarak afiyetle yiyoruz :)