İçli Köfte

Malzemeler:
Dış harcı için: 
3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
Acı toz biber
Tuz

İç harcı: 
250 gr. az yağlı kıyma
Yarim cay bardagi zeytinyağı
2 orta boy sogan
1 su bardagi dogranmis ceviz
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 demet maydonoz

Öncelikle kiyma tavaya alınıp kavrulur. Rengi değişince ince kıyılmış soganlar ilave edilir. Sonra baharatlar ve tuz ilave edilir. Indirilmesine yakin ceviz ve maydonozlar eklenip kavrulur. Yumuşak bir harc olmasina dikkat edilir.

Dış harcı icin bulgur ve irmik bir kaba konulup oda sicakligindaki 1 su bardağı su ile islatilir.Suyunu çektikten sonra güzelce yogurulur. Salcalari ve yumurtasi katilip bir miktar tuz ile birlikte iyice yogurulur. Harcin durumuna göre hamur kıvamına gelene kadar az az su ilave edilerek yogurulur. En son unu eklenip biraz daha yogurulduktan sonra harç tamamlanir.

Şekil vermek için yapacağınız koftenin büyüklüğüne göre parçalar koparilip elimiz bir kaba koydugumuz suyla  bolca islatilarak parmak yardimiyla ortasi açılıp içine kıymalı harcı konulup kapatılarak şekil verilir.  Bu şekilde hepsi hazırlandıktan sonra bolca siviyagda cevirilerek her yeri kizartilir.