Karışık Turşu

Yaptığım ilk tursuydu ama çok güzel oldu.Eşim çok beğendi arkadaşlarım da öyle. Öncelikle iyi bir tursunun püf noktaları çok önemli onu ogrendim.Sizlerle de paylaşmak isterim.
Kural 1. Mutlaka sebzeleriniz çürük falan yerleri varsa güzelce ayiklanip yikanacak.
Kural 2. Yıkanan sebzeler sirkeli suda bekletilip süzülerek iyice kuruması beklenecek.
Kural 3. Muhakkak kaya tuzu ve üzüm sirkesi kullanilacak ve sirke markası tariş olursa daha iyi olur.
Kural 4. Hazır su kullanılacak eger çeşme suyu kullanilacaksa da kaynatilip sogutulacak.
Kural 5. Kullanılacak kavanoz muhakkak cam olacak,kapagi küflü olmayacak ve sıcak su ile yıkanıp temizlenecek.
Kural 6. Turşu suyuna el degdirilmeyecek
kesinlikle steril olucak
Kural 7. Turşu oluşum asamasindayken oda sicakliginda kuru karanlik bi yerde bekletilecek.
Kural 8. Tursu 10-15 gün sonra olduğunda serin bir yerde muhafaza edilecek ve tursu olurken arada kapak açılıp suyu azaldiysa ayırdığımız kendi suyu ilave edilecek.

Simdi gelelim oranlara
Altin oran:
1 lt su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı limon tuzu
5  yemek kaşığı  kaya tuzu(tepeleme değil)
Bir çimdik toz şeker

Bu oranı istediğimiz litre su için ayarlayıp sisemizin dibine biraz nohut serpiyoruz.Kuruyan sebzeleri karışık yerlestirip aralarina sarimsak serpiyoruz.
En üstüne hava almaması için yıkanıp kurumus maydanoz koyup üzerini gececek kadar hazırladığımız suyu ekleyip kapatıp kaldiriyoruz.
Artan suyu ayırıp olgunlasma sürecinde arada açıp azaldiysa suyunu ekliyoruz.Yaklaşık 10 gün sonra tursumuz hazır. Afiyet olsun